Congelar frutas é uma excelente forma de preservar o frescor e aproveitar o sabor mesmo fora da época. Seja para smoothies, receitas de forno ou lanches rápidos, o congelamento ajuda a manter as frutas prontas para uso.

Mas, se você já colocou frutas no congelador e depois encontrou tudo mole e sem gosto, sabe que existe uma maneira correta de fazer isso.

A seguir, veja as melhores técnicas para congelar frutas e mantê-las saborosas e com boa textura.

Escolha as frutas certas

Nem todas as frutas congelam bem. Algumas mantêm melhor a textura e o sabor depois de descongeladas.

- Melhores frutas para congelar: frutas vermelhas (morango, mirtilo, framboesa), banana, pêssego, cereja e uva. Elas não ficam excessivamente aguadas após o descongelamento;

- evite congelar: melancia, pepino e frutas cítricas como laranja, pois têm muito líquido e tendem a ficar moles.

Prefira frutas maduras, mas não passadas. Frutas muito maduras se desmancham mais facilmente durante o congelamento.

Prepare as frutas para o congelamento

Uma boa preparação faz toda a diferença na qualidade final.

- Lave e seque bem: lave as frutas para remover sujeira e resíduos. Seque completamente com um pano limpo para evitar a formação de cristais de gelo;

- corte em pedaços: frutas como banana, pêssego e manga devem ser cortadas em pedaços pequenos, facilitando o congelamento e o uso posterior;

- branqueamento (para algumas frutas): esse processo ajuda a preservar cor, sabor e nutrientes. É mais comum em legumes, mas pode ser usado em maçãs e pêssegos. Basta mergulhar a fruta em água fervente por 1 a 2 minutos e depois colocá-la imediatamente em água gelada.

Congele em camada única

Para evitar que as frutas fiquem grudadas:

- distribua em uma assadeira: coloque os pedaços em uma única camada sobre uma assadeira forrada com papel manteiga;

- leve ao congelador por 2 a 4 horas: até que as frutas fiquem completamente firmes. Esse processo evita que grudem umas nas outras;

- armazene corretamente: depois de congeladas, transfira para sacos ou potes próprios para congelador, retirando o máximo de ar possível.

Identifique e armazene corretamente

- Coloque a data: escreva a data do congelamento no recipiente. Em geral, as frutas duram até 6 meses no congelador, mas quanto antes forem usadas, melhor o sabor;

- use no dia a dia: frutas congeladas são ótimas para vitaminas, bolos, tortas e sobremesas caseiras.

Como descongelar e usar as frutas

O uso depende da receita ou do consumo desejado:

- para vitaminas: use direto do congelador.

- para receitas de forno: descongele levemente e reduza líquidos da receita, pois as frutas soltam mais água.

- para lanches: deixe descongelar na geladeira por cerca de uma hora. Uvas e frutas vermelhas congeladas também podem ser consumidas ainda geladas como lanche refrescante.

Frutas congeladas por mais tempo

Congelar frutas corretamente não é apenas prático, mas também ajuda a manter sabor e valor nutricional. Com a escolha certa, boa preparação e armazenamento adequado, é possível aproveitar frutas o ano inteiro.

Quando tiver frutas sobrando e perto de estragar, não jogue fora. Congele e tenha sempre uma opção saudável pronta para usar, economizando dinheiro e evitando desperdício.