Ao caminhar por qualquer supermercado, é provável que você veja sempre os mesmos vegetais empilhados: cenouras, brócolis e alface. Eles são familiares, fáceis de preparar e muito procurados.

Mas escondidos nos cantos da seção de hortifrúti estão vegetais que raramente recebem destaque, mesmo sendo ricos em nutrientes e sabores únicos.

Dar espaço a essas folhas e raízes pouco valorizadas no seu prato pode trazer mais variedade, benefícios à saúde e até um novo entusiasmo para as refeições.

1. Couve-rábano: a crocante subestimada

À primeira vista, a couve-rábano parece algo de outro planeta, redonda, clara e com brotos que lembram antenas. Muitos consumidores passam direto sem perceber o quanto ela é versátil. Ao retirar a casca grossa, aparece uma polpa crocante e suculenta, com sabor que lembra uma mistura de rabanete e maçã.

Do ponto de vista nutricional, a couve-rábano é rica em vitamina c e fibras, ajudando a fortalecer o sistema imunológico e a digestão.

Pode ser consumida crua em saladas, fatiada com suco de limão e azeite, ou assada em pedaços dourados que lembram batatas fritas. Para um lanche rápido, experimente palitos de couve-rábano com homus, uma opção leve e satisfatória;

2. folhas de beterraba: as esquecidas

As beterrabas costumam chamar atenção pelas raízes vermelhas intensas, mas suas folhas geralmente são ignoradas ou descartadas. Isso é um desperdício. As folhas de beterraba são ricas em vitamina k, ferro e cálcio, nutrientes importantes para ossos fortes e sangue saudável.

Prepare-as como faria com espinafre: refogadas com alho, adicionadas a omeletes ou misturadas em massas. O sabor terroso combina bem com frutas cítricas ou um toque de vinagre. Na próxima vez que comprar beterrabas, não jogue fora as folhas, trate-as como um segundo vegetal no mesmo maço;

3. raiz de aipo: rústica, mas poderosa

A raiz de aipo, também chamada de aipo-rábano, é uma raiz irregular e de aparência áspera que raramente aparece em receitas populares. No entanto, sob sua casca resistente existe uma polpa macia e aromática, com sabor suave que lembra o aipo.

Ela é uma excelente fonte de vitamina c, fósforo e potássio. A raiz de aipo amassada pode substituir o purê de batatas de forma mais leve e saborosa. Também pode ser usada em sopas cremosas ou adicionada crua a saladas. Muitos cozinheiros consideram a raiz de aipo um dos vegetais mais subestimados da cozinha.

4. agrião: picante e nutritivo

O agrião existe há séculos, mas aparece pouco nas mesas modernas. Isso é curioso, pois ele está entre os vegetais mais ricos em nutrientes. Com alto teor de antioxidantes, vitamina a e vitamina k, contribui para a saúde dos olhos e da circulação.

Seu sabor levemente picante combina bem com sanduíches, como acompanhamento de sopas ou em saladas simples com azeite. Diferente da alface, que muitas vezes passa despercebida, o agrião traz frescor e intensidade a cada mordida.

Por que esses vegetais ficam esquecidos?

Mas por que esses vegetais não recebem o reconhecimento que merecem? Em parte, por causa da aparência, já que raízes irregulares e formas incomuns não parecem tão atraentes quanto tomates brilhantes ou pimentões coloridos.

Também é uma questão de hábito, as pessoas escolhem o que já conhecem. Ignorar esses vegetais significa perder variedade, sabor e valor nutricional. Experimentar apenas um vegetal novo por semana já ajuda a quebrar a rotina alimentar e incentiva novas formas de preparo, como assar, bater em sopas ou usar em refogados.

Maneiras simples de incluí-los na alimentação

1. Substitua as folhas tradicionais da salada por agrião para um sabor mais marcante;

2. asse a couve-rábano junto com cenouras e pastinacas para um acompanhamento colorido;

3. use raiz de aipo em uma sopa cremosa, ela combina muito bem com maçã ou alho-poró;

4. não descarte as folhas de beterraba, refogue-as para um acompanhamento rápido durante a semana.

Essas pequenas mudanças trazem mais frescor às refeições sem exigir receitas complicadas. Na próxima vez que for comprar vegetais, evite levar apenas os de sempre. Escolha algo diferente ou pouco conhecido. Você pode se surpreender ao ver como esses vegetais subestimados se tornam presença constante na sua cozinha.

Muitas vezes, os verdadeiros destaques de uma alimentação saudável estão bem diante dos nossos olhos, esperando apenas uma chance.