Você já passou pelo dilema de preparar um frango assado que fica seco por dentro ou sem graça por fora? Nada pior do que passar uma hora na cozinha e terminar com um prato que não causa impacto.

A boa notícia é que, com algumas técnicas simples e os ingredientes certos, dá para preparar um frango assado perfeito sempre — com pele crocante por fora e carne macia e suculenta por dentro. Vamos por partes.

1. Escolhendo o frango certo

Comece com um frango fresco e inteiro. Um frango de tamanho médio, entre 1,3 kg e 1,8 kg, é ideal para um cozimento uniforme. Procure um com a pele firme e sem cheiro desagradável. Se possível, deixe-o destampado na geladeira por algumas horas; isso ajuda a secar a pele, algo essencial para conquistar aquele dourado crocante;

2. ingredientes essenciais

Veja o que você vai precisar para um frango bem saboroso:

- frango inteiro (1,3–1,8 kg);

- azeite ou manteiga sem sal (3–4 colheres de sopa);

- dentes de alho (4–6, amassados);

- ervas frescas como alecrim, tomilho ou sálvia (alguns raminhos);

- limão (1, cortado ao meio);

- sal (1–2 colheres de chá);

- pimenta-do-reino (1 colher de chá);

opcional: páprica ou páprica defumada para dar cor.

Esses ingredientes simples garantem muito sabor sem mascarar o gosto natural do frango;

3. preparando o frango

- retire os miúdos de dentro da cavidade e seque bem o frango com papel-toalha. Secar é fundamental para uma pele crocante;

- esfregue azeite ou manteiga amolecida em toda a pele. Se conseguir, coloque um pouco sob a pele na parte frontal — isso ajuda a manter a carne úmida;

- tempere generosamente com sal e pimenta.

Não economize: o tempero penetra na pele durante o assado;

- recheie a cavidade com os dentes de alho amassados, as metades de limão e as ervas frescas. Isso perfuma o frango de dentro para fora;

opcional: salpique páprica por cima para dar uma cor dourada bonita;

4. técnicas de assar

- preaqueça o forno a 220 °C. Um forno bem quente ajuda a deixar a pele crocante rapidamente enquanto mantém os sucos internos;

- coloque o frango com o peito virado para cima sobre uma grade em uma assadeira. A grade garante circulação de ar uniforme e evita que a pele fique encharcada;

- asse por cerca de 15 minutos por meio quilo. Para um frango de aproximadamente 1,6 kg, isso dá algo entre 50 e 55 minutos;

- na metade do tempo, regue o frango com os próprios sucos ou com mais azeite/manteiga. Isso intensifica o sabor e ajuda a dourar por igual;

use um termômetro culinário para verificar o ponto: a parte mais espessa do peito deve marcar 74 °C, e a coxa, cerca de 79 °C;

5. descanso e serviço

Quando tirar o frango do forno, deixe-o descansar por 10 a 15 minutos. Esse tempo permite que os sucos se redistribuam, garantindo uma carne suculenta em cada pedaço. Fatie com cuidado e sirva com legumes assados, purê de batatas ou uma salada simples. O aroma das ervas e do limão deixa tudo ainda mais irresistível.

Dicas para mais sabor e textura

Salmoura: deixe o frango de molho em água com sal por algumas horas antes de assar. Isso acrescenta umidade e um tempero suave;

manteiga aromática: misture manteiga amolecida com alho picado e ervas, e espalhe sob a pele para um sabor mais profundo;

finalização em alta temperatura: se a pele não estiver tão crocante quanto você deseja, aumente o forno para 230 °C nos últimos 10 minutos;

sobras: use o frango assado em sanduíches, saladas ou sopas — ele continua saboroso e suculento mesmo frio.

Assar frango pode parecer simples, mas pequenos detalhes — como secar a pele, usar ervas frescas e deixar descansar — fazem toda a diferença. É aquele tipo de refeição que parece especial sem exigir horas na cozinha.

Depois que você dominar essas etapas, vai perceber que dá vontade de fazer frango assado com mais frequência do que imaginava.

Na próxima vez que pensar no jantar, considere preparar um frango assado. A pele dourada, a carne suculenta e o aroma das ervas criam uma refeição acolhedora e impressionante, perfeita para qualquer ocasião. Com alguns cuidados e atenção, um frango simples se transforma em um prato marcante que sua família e seus amigos vão lembrar.