Quem está pronto para um abraço em uma tigela? Este pudim cremoso de arroz vegano traz de volta todas aquelas aconchegantes lembranças de infância, sendo completamente à base de plantas e fácil de preparar.

Com apenas uma panela e sete ingredientes simples, você criará uma sobremesa sedosa, levemente temperada e perfeitamente adoçada sem açúcares refinados.

Desvendando o encanto do pudim de arroz

O pudim de arroz tem encantado paladares ao redor do mundo por séculos, aparecendo em formas diversas da Ásia à Europa e Américas. Enquanto versões tradicionais frequentemente dependem de laticínios e ovos, este toque vegano usa substituições inteligentes à base de plantas para alcançar a mesma textura luxuosa.

A mágica vem da combinação de leite de amêndoa para leveza, leite de coco leve para cremosidade e amido de milho como espessante natural - sem necessidade de ovos! Para substituições, se o leite de amêndoa não é o seu favorito, tente leite de aveia para mais cremosidade ou leite de soja para um impulso de proteína.

Marcas como o leite de coco leve do Alimentos Integrais 365 (por cerca de $2 por lata) mantêm o sabor do coco sutil, garantindo que a baunilha e opcional canela se destaquem.

Dica de cozinha: sempre utilize arroz cozido ligeiramente macio, mas não empapado - arroz cozido demais pode deixar o pudim grudento.

Juntando seus ingredientes

Aqui está tudo que você vai precisar para quatro porções generosas:

- 1 1/2 xícaras de arroz branco thai cozido (mantém a forma enquanto permanece macio);

- 1 1/2 xícaras de leite de amêndoa puro, sem açúcar (ou sua opção sem laticínios preferida);

- 1/4 xícara de xarope de bordo puro;

- 2 colheres de chá de amido de milho;

- 1/8 colher de chá de sal marinho;

- 1/2 xícara de leite de coco leve em lata (agitar bem antes de abrir);

- 1 colher de chá de extrato de baunilha;

coberturas opcionais para servir:

- canela em pó (aproximadamente 1/4 colher de chá por tigela);

- um punhado de uvas-passas (para doçura mastigável).

Criação passo a passo

Preparação:

- se estiver começando do zero, cozinhe 1/2 xícara de arroz thai seco de acordo com as instruções da embalagem (normalmente cozinhar em 1 xícara de água em fogo brando por 15 minutos até ficar fofo; rende cerca de 1 1/2 xícaras cozidas). Reserve para esfriar ligeiramente;

montando a base:

- em uma panela média, misture o leite de amêndoa, xarope de bordo, amido de milho e sal marinho até que o amido de milho se dissolva completamente - isso evita grumos e garante espessamento uniforme;

- adicione o arroz thai cozido usando uma colher de pau, garantindo que cada grão seja revestido;

cozinhando até a cremosidade:

- coloque a panela em fogo médio e deixe ferver suavemente, mexendo a cada poucos minutos para evitar que grude;

- deixe cozinhar por 13-16 minutos, ou até o arroz absorver a maior parte do líquido e a mistura se parecer com uma mingau solto e cremoso - deve estar um pouco líquido nesta etapa;

- despeje o leite de coco leve e o extrato de baunilha, e mexa vigorosamente por mais 2-4 minutos até o pudim engrossar para uma consistência vertível que adere lindamente à colher;

toques finais:

- retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos se for saborear quente, ou transfira para uma tigela resistente ao calor para gelar;

- para evitar a formação de uma película na superfície, pressione papel manteiga ou plástico diretamente sobre ela;

- refrigere por 30-60 minutos para um petisco fresco e refrescante - os sabores se fundem ainda mais enquanto gelam.

Segredos de servir e armazenamento

Coloque esse pudim em copos ou tigelas pequenas para uma apresentação elegante, polvilhando com canela para um toque aromático e caloroso que evoca quitutes frescos.

A textura é divina: grãos de arroz macios suspensos em um creme luxuoso e aveludado que não é nem muito grosso, nem aguado.

Adicione uvas-passas para explosões de doçura frutada, ou experimente com frutas frescas para um contraste ácido. Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 4-5 dias - ele firma bem e se transforma em lanches rápidos.

Evite congelar, pois pode deixar a textura granulada; ao invés disso, aproveite fresco para a melhor sensação aveludada na boca.

Dica profissional: se for reaquecer, adicione um pouco de leite de amêndoa para restaurar a cremosidade, aquecendo suavemente no fogão em fogo baixo.

O estado de maravilha de uma panela deste prato significa uma limpeza mínima, perfeita para noites agitadas durante a semana ou fins de semana preguiçosos. Não é apenas sobremesa - experimente como um café da manhã reconfortante com cobertura de nozes para uma crocância adicional.

A doçura natural do xarope de bordo mantém as coisas leves, enquanto as notas sutis de baunilha criam um perfil de sabor nostálgico que é difícil de resistir. Que toques criativos você adicionará a este pudim dos sonhos? Compartilhe suas experiências e variações - adoraríamos saber como ficou para você! Feliz mexer!