Lykkers, já se perguntou o que fazer com aquelas folhas verdes da cenoura? Não as jogue fora!

Esta vibrante receita de pesto de folhas de cenoura é revolucionária, transformando o que muitas vezes é descartado em um molho picante e herbáceo que está cheio de sabor.

Com um equilíbrio perfeito entre as verdes folhas de cenoura e o fragrante manjericão, este pesto sem laticínios fica pronto em apenas 5 minutos. É cremoso, versátil e adiciona um toque de frescor a tudo, desde massa até legumes assados. Vamos mergulhar nesta aventura deliciosa e livre de desperdício!

Por que pesto de folhas de cenoura?

As folhas de cenoura são ricas em nutrientes, contêm vitaminas A e C e têm um sabor ligeiramente terroso e parecido com salsinha. Combiná-las com manjericão suaviza sua amargura, criando um pesto fresco, limonado e oleaginoso.

Esta receita não só é sustentável, mas também econômica—as folhas de cenoura são gratuitas com cada maço de cenouras (cerca de $2–$3 na maioria dos supermercados). Além disso, é vegano, sem glúten e perfeito para refeições rápidas. Seja você um mestre em fazer pesto ou um novato, esta receita é infalível e divertida!

Ingredientes

Para fazer cerca de ¾ de xícara de pesto (6 porções, ~2 colheres de sopa cada), reúna estes ingredientes frescos:.

- 1 xícara de folhas de cenoura levemente empacotadas (de 1 maço pequeno ou ½ maço médio, ~20 g), talos duros removidos;

- 1½ xícaras de folhas frescas de manjericão bem empacotadas, talos grandes removidos;

- ⅓ de xícara de pinhões ($3–$4 por um saco pequeno, como a marca do Trader Joe's; ou substitua por nozes ou castanhas de caju);

- 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora (cerca de 1 limão pequeno);

- 2 dentes médios de alho, descascados;

- ½ colher de chá de sal marinho;

- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem (use uma marca de boa qualidade como California Olive Ranch);

- 1–2 colheres de sopa de água (ajuste para a consistência desejada).

Passos da Preparação

Passo 1: preparar as folhas de cenoura

- Selecione as folhas de cenoura mais frescas e verdes do seu maço;

- remova os talos duros; mantenha as folhas tenras;

- enxágue bem em água fria para remover qualquer sujeira, depois seque com uma toalha de cozinha limpa.

passo 2: misturar o pesto

- Adicione as folhas de cenoura, manjericão, pinhões, suco de limão, alho e sal marinho a um processador de alimentos ou liquidificador pequeno;

- pulse 5–7 vezes até que a mistura esteja finamente picada e forme uma pasta grossa;

- com o processador ligado, adicione lentamente o azeite de oliva através do tubo de alimentação até a mistura ficar homogênea e cremosa.

passo 3: ajustar a consistência

- adicione 1 colher de sopa de água e misture brevemente. Verifique a textura—deve ser mergulhável mas não líquida.

- se necessário, adicione mais 1 colher de sopa de água, misturando após cada adição para evitar diluir o sabor;

- prove e ajuste: mais suco de limão para dar um toque, azeite de oliva para enriquecer, ou manjericão se estiver muito terroso;

passo 4: armazenar ou servir

- transfira o pesto para um pote ou recipiente limpo e hermético;

- se for armazenar, regue uma camada fina de azeite de oliva por cima para preservar a frescura;

- refrigerar por até 4–5 dias; note que a cor verde brilhante pode desbotar ligeiramente com o tempo.

Sugestões de Serviço

A tonalidade verde vibrante e o sabor zesty deste pesto fazem dele uma atração.

Aqui estão algumas maneiras de desfrutá-lo:

perfeição na massa: misture 2 colheres de sopa de pesto com 1 xícara de massa cozida (como espaguete sem glúten da Barilla) para uma refeição rápida.

impulso de legumes: regue sobre cenouras ou batatas assadas para um toque herbáceo e oleaginoso.

combinação com proteína: espalhe sobre frango grelhado ou tofu para um prato principal repleto de sabor.

glória dos grãos: mexa em quinoa ou farro cozidos para um acompanhamento nutritivo.

Dica de apresentação: enfeite com uma pitada de pinhões ou uma casca de limão para um visual digno de restaurante.

Destaques nutricionais

- Porção de 2 colheres de sopa:

- calorias: 106 kcal;

- carboidratos: 3.5 g;

- proteína: 1.3 g;

- vitaminas: rico em vitamina A (983 UI) e vitamina C (4.8 mg).

Vamos ouvir de você, Lykkers!

Este pesto de folhas de cenoura é uma maneira vibrante e sem desperdício de elevar suas refeições com um esforço mínimo. Sua bondade limonada e herbácea combina com quase tudo, e a preparação de 5 minutos o torna um herói nos dias de semana.

Com quais pratos você o combinou, Lykkers? Alguma twist criativa, como trocar o manjericão por rúcula ou adicionar uma pitada de pimenta vermelha em flocos? Compartilhe suas experiências nos comentários ou marque suas criações no Instagram. Bom apetite!