Quando vamos às compras no supermercado, muitas vezes vemos pimentões verdes, vermelhos, amarelos e até laranjas. Mas você já se perguntou se suas cores realmente significam algo além de apenas uma bela aparência?

Hoje, estamos focando nos pimentões verdes e vermelhos—dois que frequentemente nos deixam escolhendo entre preço e doçura. Vamos explorar suas diferenças nutricionais e descobrir qual é o melhor para nós!

Verde e vermelho: mesma planta, diferentes épocas

Surpreendentemente, os pimentões verdes e vermelhos são geralmente o mesmo tipo de pimentão—apenas em estágios diferentes de maturação. Os pimentões verdes são colhidos mais cedo, enquanto os vermelhos estão completamente maduros. Essa simples diferença de tempo resulta em grandes mudanças no sabor, cor e, mais importante, no conteúdo nutricional. Portanto, o pimentão vermelho é realmente apenas uma versão aprimorada do verde!

Qual é a diferença de sabor?

Todos podemos concordar: os pimentões verdes têm um sabor ligeiramente amargo e herbáceo, enquanto os vermelhos são mais doces e suaves. Essa doçura vem dos açúcares naturais que aumentam conforme o pimentão amadurece. Então, se estamos cozinhando algo que precisa de um sabor mais pronunciado, os pimentões verdes funcionam bem. Mas se estamos preparando algo colorido e doce—como uma salada ou um stir-fry—o vermelho é a melhor escolha.

Pimentões vermelhos: mais ricos em vitaminas

Aqui é onde fica interessante. Os pimentões vermelhos têm muito mais nutrientes do que os verdes. Por exemplo, os pimentões vermelhos contêm cerca de duas vezes mais vitamina C do que os verdes. Isso significa que se estamos procurando fortalecer nosso sistema imunológico, o vermelho é definitivamente o vencedor. Os pimentões vermelhos também contêm beta-caroteno, que nosso corpo transforma em vitamina A, ótimo para nossos olhos e pele. E os pimentões verdes? Eles também possuem, mas em quantidade muito menor.

Gráfico de vitaminas: o vermelho vence!

Vamos fazer uma comparação rápida (com base em 100g de pimentão cru):

• Vitamina C:

Verde – cerca de 80mg

Vermelho – cerca de 140-190mg

• Vitamina A (de beta-caroteno):

Verde – cerca de 370 UI

Vermelho – mais de 3100 UI

• Antioxidantes:

Os pimentões vermelhos são ricos em licopeno, um antioxidante forte que ajuda a proteger nossas células. E os pimentões verdes? Não tanto.

Portanto, sim, a cor realmente afeta a nutrição de uma maneira significativa!

Mas os pimentões verdes ainda têm valor

Não precisamos ignorar completamente os pimentões verdes. Eles ainda oferecem fibras, vitamina K e uma crocância que funciona muito bem em muitas receitas. Além disso, eles geralmente são mais baratos que os pimentões vermelhos. Se estamos cozinhando em grandes quantidades ou misturando em molhos, os pimentões verdes cumprem a função sem o custo.

Como escolher e armazenar

Ao escolher pimentões, procure por uma pele lisa, cor intensa e uma sensação firme. Para mantê-los frescos, armazene na geladeira, sem lavar, dentro de um saco plástico. Eles podem durar cerca de uma semana. Apenas lembre-se: os pimentões vermelhos são mais delicados e podem estragar mais rápido, então use-os mais cedo.

Vamos fazer escolhas melhores

Então, qual deles devemos comprar da próxima vez? Realmente depende do que precisamos. Se estamos em busca de uma nutrição mais forte e um sabor mais doce, os pimentões vermelhos valem o preço mais alto. Mas se queremos uma opção mais acessível e ligeiramente mais pronunciada, os pimentões verdes ainda trazem valor para nossa cozinha.

E você, Lykkers—você geralmente escolhe pimentões verdes ou vermelhos? Isso mudará a maneira como você os escolhe na próxima vez? Nos conte qual cor vence na sua cozinha!