Um ensopado rico e cozido lentamente é o tipo de refeição que te aquece por dentro. Seja compartilhando com amigos ou desfrutando de um jantar tranquilo, há algo atemporal em uma panela fervendo, enchendo sua cozinha com os aromas de ervas, vegetais e pedaços tenros e saborosos.

Para os Lykkers que buscam um prato tão satisfatório quanto simples, este guia irá te guiar por um ensopado clássico e adaptável.

Parte 1: Como Fazer um Ensopado de Vegetais e Proteína Saboroso

Ensopados são sobre construir sabor, passo a passo. Não é uma corrida aqui—você está camada por camada, fervendo, provando. Esta versão usa uma opção de proteína vegetal ou de aves, mas você pode facilmente adaptá-la para atender suas preferências.

Os Ingredientes Que Você Vai Precisar

(Rende 4 porções)

Óleo de oliva – 30g

Cebola – 1 grande (120g), picada

Alho – 2 dentes, picados

Cenouras – 2 médias (150g), fatiadas

Aipo – 2 talos (100g), fatiados

Cogumelos – 150g, divididos ao meio

Proteína vegetal ou pedaços de aves – 400g

Extrato de tomate – 30g

Farinha – 15g

Caldo de legumes – 800g

Folha de louro – 1

Tomilho fresco – 3 ramos ou 1 colher de chá de seco

Molho de soja – 10g (para profundidade)

Sal – 2g

Pimenta-do-reino – a gosto

Batatas – 300g, descascadas e cortadas em cubos

Ervilhas-verdes – 80g (congeladas ou frescas)

Processo Passo a Passo

Passo 1: Refogar os Aromáticos

Aqueça o óleo de oliva em uma panela grande em fogo médio. Uma vez quente, adicione a cebola picada e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até que esteja macia e levemente dourada. Em seguida, adicione o alho e cozinhe por mais um minuto—você sentirá o aroma ganhar vida imediatamente.

Passo 2: Adicione os Vegetais e a Proteína

Agora, adicione as cenouras, o aipo e os cogumelos. Deixe cozinhar por cerca de 7 minutos. Adicione sua proteína vegetal ou pedaços de aves e misture tudo bem. Você está buscando uma leve douradura antes do ensopado fervilhar.

Passo 3: Construa a Base

Em seguida, adicione o extrato de tomate e a farinha. Mexa até que tudo esteja revestido—este passo ajuda a engrossar o ensopado mais tarde. Despeje lentamente o caldo de legumes enquanto mexe para não formar grumos. Em seguida, adicione a folha de louro, o tomilho, molho de soja, sal e pimenta.

Passo 4: Adicione as Batatas e Ferva

Leve o ensopado para ferver suavemente, depois abaixe o fogo para ferver. Adicione as batatas em cubos e cubra parcialmente a panela. Deixe ferver por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente. Você quer os legumes macios e os sabores melded juntos.

Passo 5: Toques Finais

Quando as batatas estiverem macias, adicione as ervilhas-verdes. Deixe tudo ferver por mais 5 minutos. Prove e ajuste o sal ou pimenta se necessário. Retire a folha de louro e os ramos de tomilho antes de servir.

Passo 6: Sirva e Aproveite

Sirva o ensopado em tigelas e acompanhe com pão crocante, grãos cozidos ou uma salada fresca. É aconchegante, rico e cheio de sabor.

Parte 2: Por Que Ensopados São Sempre uma Boa Ideia

Um Prato Que se Adapta a Você

Ensopado não é apenas uma receita—é um estilo de culinária que permite trabalhar com o que você tem. Você pode mudar os vegetais, trocar as ervas ou adicionar verduras como couve ou espinafre no final. Ele sempre recebe o seu toque.

Faça Antecipadamente e Faça Melhor

Ensopados ficam ainda melhores no dia seguinte. Deixe esfriar, refrigere durante a noite e reaqueça lentamente. Os sabores se aprofundam e se fundem da melhor maneira.

Amigo do Congelador e Flexível

Você pode congelar as sobras por até um mês. Apenas deixe esfriar completamente, divida em porções e descongele gentilmente quando necessário. É perfeito para noites aconchegantes futuras.

Ideias de Combinação

Sirva seu ensopado com pão de fermentação natural, polenta, arroz integral ou até mesmo macarrão. É uma refeição completa, mas uma que fica feliz em ser compartilhada com o que estiver à mão.

Pequenos Extras

Adicione uma colher de iogurte natural ou salsinha picada antes de servir. Ou acrescente um toque de suco de limão para dar frescor. Um ensopado cozido lentamente é um dos grandes confortos alimentares da vida—simples de fazer, profundamente satisfatório e infinitamente adaptável. Com apenas alguns ingredientes frescos e um pouco de paciência, você pode transformar sua cozinha em um espaço cheio de calor e sabor.

Então, Lykkers, deixe ferver, concha e aproveite cada colherada robusta. Pronto para experimentar uma versão com lentilha ou cogumelos em seguida? Vamos ensopar juntos.