O fish and chips é uma daquelas refeições atemporais - peixe crocante e escamoso combinado com batatas fritas douradas, tudo envolto em uma camada de conforto e crocância.

Seja para se deliciar no fim de semana ou se recompensar durante a semana, a mágica está nos detalhes: uma massa leve, batatas cozidas na perfeição e alguns toques finais que unem tudo.

Para os Lykkers prontos para trazer um clássico à vida em casa, este guia te mostra passo a passo - sem atalhos, apenas satisfação.

Parte 1: Como Fazer Fish and Chips

Vamos ser sinceros - este prato é tudo sobre textura. Você busca um peixe macio em um revestimento leve e crocante, e batatas que sejam fofinhas por dentro e douradas por fora. Com alguns passos inteligentes, você acertará todas as vezes.

Os Ingredientes que Você Vai Precisar

(Serve 2)

Para o Peixe:

Filés de peixe branco (bacalhau, haddock, ou similar) - 300g

Farinha de trigo - 80g (mais um pouco para polvilhar)

Amido de milho - 40g

Fermento em pó - 1 colher de chá

Sal - 2g

Água com gás - 120g, gelada

Fatias de limão - para servir

Para as Batatas Fritas:

Batatas - 400g (descascadas e cortadas em palitos grossos)

Sal - a gosto

Óleo neutro (para fritar) - quantidade suficiente para fritar em imersão com segurança

Adições opcionais:

Ervilhas (amassadas ou inteiras)

Molho tártaro ou molho à base de iogurte

Processo Passo a Passo

Passo 1: Preparando as Batatas

Comece com as batatas. Você vai querer lavá-las em água fria para remover o excesso de amido, e então colocá-las em uma tigela com água fria por 30 minutos. Isso ajuda a obter aquela casquinha crocante perfeita por fora. Escorra e seque-as com uma toalha limpa.

Passo 2: Primeira Fritura das Batatas

Aqueça o óleo em uma panela funda a cerca de 140°C. Adicione as batatas em pequenos lotes e frite-as suavemente por 5 a 6 minutos. Você não está buscando cor ainda - apenas amaciamento. Depois que estiverem pálidas e macias, retire-as e deixe descansar sobre toalhas de papel.

Passo 3: Preparando o Peixe

Enquanto as batatas esfriam, seque o peixe e polvilhe levemente cada pedaço com farinha. Isso ajuda a massa a aderir melhor. Em uma tigela grande, misture farinha, amido de milho, fermento em pó e sal. Lentamente, misture a água com gás para fazer uma massa lisa e fluída. Não misture demais - algumas pequenas bolinhas estão bem.

Passo 4: Fritando o Peixe

Aumente a temperatura do óleo para 180°C. Mergulhe cada filé na massa, deixe o excesso escorrer e baixe delicadamente no óleo quente. Frite por cerca de 5 a 7 minutos, virando uma vez, até que estejam dourados e crocantes. Deixe o peixe cozido descansar sobre uma grade ou toalhas de papel.

Passo 5: Segunda Fritura das Batatas

Retorne as batatas ao óleo quente para a segunda fritura - desta vez a 180°C. Você as verá douradas e crocantes dentro de 2 a 3 minutos. Retire e polvilhe um pouco de sal enquanto ainda estiverem quentes.

Passo 6: Sirva e Aproveite

Monte seu fish and chips enquanto estiverem quentes. Adicione as fatias de limão ao lado e sirva com seu molho favorito ou uma colher de ervilhas amassadas. Você merece.

Parte 2: Um Clássico Com Espaço para Criatividade

Por Que o Fish and Chips é a Escolha Certa

É o contraste que te conquista - crocante encontra macio, dourado encontra escamoso. E quando você mesmo prepara, pode desfrutar fresco, exatamente do jeito que gosta.

Personalize o Revestimento

Você pode adicionar especiarias ou ervas à massa para algo diferente. Uma pitada de páprica, alho em pó ou salsinha desidratada podem dar um toque divertido. Quer uma versão sem glúten? Use farinha de arroz ao invés de farinha de trigo - é leve e extra crocante.

Mantenha Leve

Prefere evitar a fritura? Sem problemas. Você pode preparar seu fish and chips no forno ou fritadeira de ar. Para o peixe, cubra com massa ou migalhas e asse até dourar. Para as batatas, regue com um pouco de óleo e asse em temperatura alta até ficarem crocantes.

Dicas para Preparar Antecipadamente

Você pode preparar as batatas e até pré-fritá-las mais cedo no dia. Mantenha-as em um local fresco (não na geladeira) e frite novamente quando estiver pronto para servir.

O que Servir como Acompanhamento

Fish and chips combinam bem com verduras frescas, salada simples de pepino ou ervilhas amassadas com hortelã e limão. Para um toque refrescante, tenha sempre fatias de limão ou vinagre à mão para equilibrar a riqueza. O fish and chips é um clássico por um motivo - é saboroso, divertido de fazer e sempre satisfatório. Seja seguindo a tradição ou adicionando seu toque pessoal, o resultado é o mesmo: um prato que se sente completo, crocante e totalmente desejável.

Então, Lykkers, reúnam seus ingredientes, aqueçam o óleo e que comece a crocância dourada. Quer experimentar uma versão assada na próxima vez? Mantenham o crocante no seu estilo.