Prepare-se para uma deliciosa jornada através de uma das culinárias mais vibrantes e aromáticas do Norte da África.

A culinária marroquina é conhecida pelo uso de especiarias, vegetais da estação, legumes e grãos, tornando-se um verdadeiro paraíso para aqueles que buscam refeições à base de plantas.

Hoje, vamos explorar três pratos vegetarianos que destacam a profundidade e as cores das tradições culinárias marroquinas. Pegue seu avental favorito e vamos nos deliciar com os sabores do Marrocos!

1. Cuscuz com Vegetais

Um Pilar das Mesas Marroquinas

O cuscuz é um ingrediente-chave nas casas marroquinas. Feito de sêmola e cozido no vapor até ficar fofo. A versão vegetariana inclui uma rica mistura de vegetais da estação e uma inconfundível combinação de especiarias.Ingredientes

- 250g de cuscuz

- 1 abobrinha

- 1 berinjela

- 1 cenoura

- 1 pimentão vermelho

- 1 cebola

- 150g de tomates cereja

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de chá de canela em pó

- ½ colher de chá de cardamomo

- ½ colher de chá de gengibre em pó

- ½ colher de chá de cúrcuma

- 1 colher de sopa de hortelã fresca picada

- Sal a gostoInstruções

1. Cozinhe o cuscuz de acordo com as instruções da embalagem.

2. Pique todos os legumes em pedaços de tamanho semelhante.

3. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola.

4. Adicione o restante dos vegetais e cozinhe até ficarem macios.

5. Adicione todas as especiarias e sal, e cozinhe por mais 5 minutos.

6. Solte o cuscuz com um garfo, adicione os vegetais por cima e decore com hortelã.

2. Harira de Vegetais

Reconfortante e Nutritiva

A Harira é uma sopa espessa cheia de lentilhas, grão-de-bico e especiarias ricas. Originalmente servida durante celebrações específicas, tornou-se uma refeição amada em muitos lares marroquinos.

Ingredientes

- 100g de lentilhas vermelhas

- 100g de grão-de-bico (pré-embebidos ou em lata)

- 1 cebola picada

- 2 tomates picados

- 2 colheres de sopa de extrato de tomate

- Suco de ½ limão

- 1 colher de chá de açafrão

- ½ colher de chá de gengibre em pó

- 1 colher de chá de cominho

- 1 colher de chá de canela

- 1 colher de sopa de coentro fresco picado

- Sal e pimenta a gosto

- 1,2 litros de água ou caldo de legumes

- 50g de macarrão vermicelli ou finos (opcional)

Instruções

1. Em uma panela grande, refogue a cebola em um pouco de óleo até ficar translúcida.

2. Adicione os tomates, extrato de tomate, lentilhas, grão-de-bico e especiarias.

3. Despeje o caldo ou água e deixe ferver.

4. Cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos ou até as lentilhas ficarem macias.

5. Adicione o macarrão e cozinhe por mais 5 minutos.

6. Finalize com suco de limão e coentro fresco.

Tajine de Vegetais

Um Delícia Cozida Lentamente

Um tajine é tanto o nome do prato quanto do recipiente de barro em que é cozido. A forma especial permite um cozimento lento e suave a vapor, preservando o sabor e a maciez.

Ingredientes

- 2 batatas em rodelas

- 2 cenouras em rodelas

- 1 abobrinha em rodelas

- 1 cebola picada

- 1 pimentão em rodelas

- 1 tomate em rodelas

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de chá de cominho em pó

- ½ colher de chá de páprica

- 1 colher de chá de coentro em pó

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Água conforme necessário

Instruções

1. Coloque os vegetais em camadas em um tajine ou panela funda na seguinte ordem: cebola, cenoura, batata, abobrinha, pimentão e tomate.

2. Regue com azeite e polvilhe todas as especiarias uniformemente.

3. Adicione um pouco de água no fundo.

4. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 45 a 60 minutos até que tudo esteja macio.

Pensamentos Finais, Lykkers!

Os pratos vegetarianos marroquinos oferecem uma maravilhosa mistura de texturas, cores e aromas. Se você é novo na culinária do Norte da África ou está simplesmente procurando por ideias frescas, essas receitas podem trazer calor e variedade para qualquer mesa. Com ingredientes simples e temperos marcantes, você pode vivenciar o conforto e a riqueza da culinária marroquina diretamente da sua cozinha.