Olá, Lykkers! Bem-vindos a mais uma saborosa aventura diretamente do coração da tradição culinária italiana. A receita de hoje é sobre simplicidade, aroma e sabores marcantes usando apenas alguns ingredientes.

Esse prato quente e reconfortante, conhecido como "Pasta Aglio, Olio e Peperoncino", é uma excelente opção para quando o tempo é curto, mas o sabor ainda é prioridade.

Seja para uma noite casual ou uma refeição acolhedora, ele agrada a todos e nunca decepciona. Vamos aprender a prepará-lo, passo a passo!

Rendimento: 2 pessoas

Tempo de preparo: 30 minutos (15 min de preparo + 15 min de cozimento)

Nível de dificuldade: Fácil

Orçamento: Baixo

Ingredientes

Para a massa:

Espaguete: 180 gramas

Alho: 1 cabeça inteira

Pimenta (seca ou fresca): a gosto

Salsa de folha lisa: um maço pequeno (usar os talos e as folhas separadamente)

Filés de anchova em óleo: 2 unidades

Extrato de tomate: 1 colher de chá

Azeite de oliva: em boa quantidade

Sal: a gosto

Água do cozimento da massa: quanto baste

Passo a Passo

Passo 1: Prepare o óleo aromatizado

Corte a cabeça de alho ao meio no sentido horizontal e coloque-a com o lado cortado para cima no centro de um refratário pequeno (aproximadamente 10–15 cm). Adicione os talos de salsa, a pimenta (seca ou fresca, conforme sua preferência), os filés de anchova e o extrato de tomate.

Regue generosamente com azeite de oliva e salpique uma pitada de sal por cima.

Passo 2: Asse a mistura aromática

Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque o refratário no forno e asse por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, coloque uma panela com água salgada para ferver e cozinhe o espaguete até ficar quase al dente.

Passo 3: Coe o óleo

Quando o óleo estiver bem aromatizado, retire o refratário do forno. Descarte os pedaços de alho e os talos de salsa. Com cuidado, transfira o óleo e o restante dos ingredientes para uma frigideira grande e funda.

Passo 4: Misture a massa ao óleo aromatizado

Adicione um pouco da água do cozimento da massa na frigideira com o óleo aromatizado para deixá-lo mais fluido. Em seguida, com uma pinça ou colher de macarrão, transfira diretamente o espaguete da panela para a frigideira. Isso garante que um pouco do amido natural da massa ajude a dar liga ao molho.

Passo 5: Finalize com ervas frescas

Continue cozinhando a massa no óleo aromatizado por mais um ou dois minutos, adicionando mais água da massa se necessário, para manter a cremosidade. Pouco antes de servir, acrescente as folhas de salsa bem picadas. Misture bem para envolver a massa e realçar o sabor com um toque verde e fresco.

Por que Essa Versão Funciona

Sabor potencializado pelo forno

Em vez de usar o método tradicional na frigideira, essa versão aproveita o calor do forno para liberar lentamente os aromas do alho, da pimenta e da anchova. Isso resulta em um sabor mais profundo e equilibrado.

Combinação inteligente de ingredientes

O uso de uma pequena quantidade de extrato de tomate e filés de anchova adiciona um toque de umami sem dominar os sabores principais. É uma maneira prática de elevar o prato com itens simples da despensa.

Ideal para refeições rápidas

Com etapas simples e ingredientes acessíveis, essa receita é perfeita para noites corridas. É rápida, satisfatória e não exige preparação complicada.

Conclusão

Lykkers, a Pasta Aglio, Olio e Peperoncino é um delicioso exemplo de como ingredientes simples, quando bem utilizados, podem resultar em uma refeição inesquecível. Esta versão traz um toque especial com os aromáticos assados no forno, que acrescentam profundidade ao sabor sem esforço. Sirva ainda quente, com um pouco de salsa por cima, e aproveite os sabores acolhedores da Itália em sua casa.

Inclua essa receita no seu repertório — você não vai se arrepender!

Pronto para experimentar e levar um pedacinho da Itália à sua mesa?