Você já se perguntou sobre as ervilhas? Essas pequenas joias verdes são mais do que apenas um acompanhamento - estão repletas de nutrientes e têm uma ampla variedade de usos!

Neste artigo, vamos explorar tudo o que você precisa saber sobre as ervilhas, desde suas características até como podemos cultivá-las e os diferentes tipos que existem.

Se você é um amante da comida, um jardineiro ou apenas curioso, este artigo é para você!

O que São as Ervilhas? Uma Breve Visão Geral

As ervilhas, conhecidas cientificamente como Pisum sativum, pertencem à família das leguminosas. Elas são plantas herbáceas trepadeiras anuais ou bienais, que geralmente crescem entre 90 e 180 cm de altura. A planta possui folhas ovais com gavinhas nas pontas, permitindo que elas se agarrem. As flores podem ser brancas ou roxas e são frequentemente dispostas em cachos. As ervilhas crescem dentro de vagens que vêm em diversas formas e tamanhos, sendo que cada vagem contém várias sementes. Essas sementes podem ser verdes, amarelas, vermelhas ou até pretas, oferecendo uma variedade de cores e sabores.

Os Diferentes Tipos de Ervilhas

Existem muitos tipos de ervilhas, cada um adequado para usos diferentes.

De forma geral, elas podem ser categorizadas em três tipos principais:

1. Ervilhas de Campo: Frequentemente chamadas de "ervilha de grão", essas ervilhas são principalmente usadas para alimentação, ração animal ou processadas em petiscos. Elas têm um teor de amido mais alto e peles mais lisas. Algumas variedades, como a ervilha verde, são colhidas quando maduras, enquanto outras são usadas para fazer farinha de ervilha ou brotar como brotos de ervilha.

2. Ervilhas de Jardim: Essas ervilhas são mais doces do que as ervilhas de campo devido ao seu alto teor de açúcar. Geralmente são colhidas quando jovens e tenras. Essas ervilhas são comumente usadas em saladas, sopas e cozidos, e frequentemente congeladas para conservação.

3. Ervilhas de Vagem Comestível: Também conhecidas como ervilhas-de-cheiro, essas ervilhas são únicas, pois tanto a vagem quanto as ervilhas dentro delas são comestíveis. Elas têm uma textura crocante e sabor adocicado, tornando-as favoritas em refogados ou simplesmente cruas.

Variedades de Ervilhas: Vamos Dar uma Olhada Mais Atenta

Dentro dessas categorias, existem muitas variedades diferentes de ervilhas, cada uma com suas próprias características distintas.

Algumas das mais comuns incluem:

- Ervilhas Maple: Conhecidas por sua casca de semente acinzentada e aparência mosqueada, essas ervilhas são comumente usadas em pratos europeus.

- Ervilhas Dun: Essas ervilhas vêm em várias tonalidades de marrom e são frequentemente usadas para ração animal ou em produtos alimentícios processados.- Ervilhas Brancas: Essas ervilhas são de cor creme, amarelada e são comumente usadas para fazer farinha de ervilha ou em pratos tradicionais como pudim de ervilhas.

- Ervilhas Verdes: Um dos tipos mais comuns, essas ervilhas são geralmente redondas e verdes. São colhidas cedo e são populares em pratos como purê de ervilhas ou como acompanhamento.

- Ervilhas de Neve: Conhecidas por suas vagens planas e doce delicado, as ervilhas de neve são frequentemente usadas na culinária asiática, particularmente em refogados.

Como Cultivar Ervilhas

As ervilhas são relativamente fáceis de cultivar e podem prosperar em uma variedade de climas. Elas preferem clima fresco e úmido, e sua estação de plantio começa na primavera, tipicamente em meados de fevereiro. As ervilhas podem ser semeadas no solo ou plantadas com outras culturas como milho ou árvores frutíferas. No entanto, elas não devem ser plantadas no mesmo local ano após ano. Antes de semear, é uma boa ideia deixar as sementes de molho em água fria. As ervilhas também se beneficiam de fertilizantes ricos em nitrogênio para ajudá-las a crescer fortes e saudáveis. Uma vez que as plantas atingem cerca de 30 cm de altura, elas precisarão de suporte para escalar, que pode ser fornecido usando estacas ou rede. Durante sua temporada de crescimento, esteja atento a pragas comuns como pulgões e gorgulhos de ervilhas, além de doenças fúngicas como míldio.

Ervilhas na Cozinha: Deliciosas e Versáteis!

As ervilhas são um elemento básico em muitas cozinhas ao redor do mundo. Elas podem ser consumidas frescas, congeladas ou secas. Em sua forma fresca, são perfeitas para saladas, sopas e ensopados. As ervilhas secas são frequentemente usadas para fazer sopa de ervilhas ou podem ser moídas em farinha para assar ou fazer petiscos. Um dos usos mais populares das ervilhas é fazer bolo de ervilhas, no qual as ervilhas amassadas são misturadas com outros ingredientes para criar um doce. Outra opção deliciosa é fazer bolinhos de ervilha ou adicioná-las a cozidos de legumes. Os brotos jovens de ervilha, frequentemente chamados de "pontas de ervilhas" ou "vegetais cabelo de dragão", também são muito procurados por seu sabor delicado e textura macia.

Por Que Devemos Cultivar Ervilhas?

Se você está procurando adicionar variedade ao seu jardim ou está interessado em cultivar sua própria comida, as ervilhas são uma ótima opção. Elas não são apenas fáceis de cultivar, mas também oferecem uma variedade de benefícios nutricionais. Rica em proteínas, fibras, vitaminas e minerais como ferro e potássio, as ervilhas são uma adição valiosa a uma dieta saudável. Além disso, elas fixam nitrogênio no solo, o que beneficia outras culturas que podem ser plantadas em rotação.

Por Que Ervilhas Merecem um Lugar em Sua Vida

As ervilhas não são apenas uma adição saudável à sua dieta, mas também um ingrediente versátil para todos os tipos de refeições. Seu sabor doce, nutrição rica e facilidade de cultivo as tornam uma opção fantástica para qualquer cozinha ou jardim. A melhor parte? Você pode cultivá-las você mesmo e desfrutar da satisfação de comer algo que você mesmo cultivou. Esperamos que este artigo tenha despertado sua curiosidade sobre as ervilhas. Então, por que não considerar adicioná-las às suas refeições, ou até mesmo tentar cultivar um lote em seu próprio quintal? É uma experiência divertida e gratificante que traz um toque fresco e saboroso às suas refeições do dia a dia. Feliz plantio e bom apetite!