Lykkers, aqui está uma sobremesa que não é apenas bonita de se admirar, mas também fácil de fazer e maravilhosamente saborosa.

O rocambole de damasco é um bolo enrolado leve, com uma esponja macia e um recheio frutado que arranca sorrisos de todos.

Esta sobremesa enrolada é apreciada em muitas partes do mundo e conquistou seu lugar como um clássico devido à sua textura fofa, sabor encantador e processo simples. Vamos explorar seu encanto e aprender como fazer perfeitamente em casa.

O que é um Rocambole de Damasco?

Um rocambole macio com um coração frutado

O rocambole de damasco, também conhecido simplesmente como "Rocambole," é um bolo de esponja enrolado com uma fina camada de geleia de damasco ou compota de frutas dentro. Embora a história exata por trás de seu nome não esteja clara, a receita tem aparecido em vários livros de culinária desde o século XIX e foi adaptada de várias maneiras diferentes.

Esta sobremesa é elogiada por ser fácil de preparar, leve na textura e maravilhosamente úmida quando bem feita. Além disso, é flexível – você pode escolher diferentes recheios como geleias de frutas, mel ou cremes de chocolate leves, dependendo do seu gosto.

Ideal para todas as ocasiões

Seja servido no chá da tarde, compartilhado durante um encontro ou apreciado como uma sobremesa leve após as refeições, o rocambole de damasco sempre traz um toque encantador à mesa. Além disso, não exige ingredientes caros ou técnicas complicadas.

Vamos Cozinhar: Ingredientes e Instruções

O que você vai precisar (para 6–10 porções)

- Ovos: 5;

- açúcar refinado: 120 g;

- farinha de trigo (tipo 00 ou similar): 95 g;

- fermento em pó: 3 g;

- Óleo de semente de girassol: 45 g;

- leite: 55 g;

- extrato de baunilha: 1 colher de sopa;

- geleia de damasco (ou mel): conforme necessário.

Ferramentas

- Batedeira elétrica ou fouet;

- tigelas de mistura;

- espátula;

- forno e forma retangular;

- papel manteiga.

1. Pré-aqueça e prepare

Aqueça o forno a 170°C (estático) ou 160°C (ventilado). Forre uma travessa retangular com papel manteiga.

2. Separe e bata os ovos

Separe as claras das gemas. Bata as claras até começarem a firmar, depois adicione gradualmente 60 g de açúcar (em três partes) enquanto continua a bater até formarem uma textura firme e brilhante.

3. Bata as gemas

Em uma tigela separada, bata as gemas com os 60 g restantes de açúcar até a mistura ficar clara e triplicar de volume.

4. Combine as misturas

Incorpore delicadamente as gemas batidas na clara em neve, adicionando o extrato de baunilha. Use uma espátula e misture de baixo para cima para manter a massa arejada.

5. Incorpore os ingredientes secos

Peneire juntos a farinha e o fermento em pó. Adicione-os lentamente à mistura, dobrando cuidadosamente.

6. Misture os líquidos

Em uma xícara, misture o óleo e o leite. Pegue duas colheres de sopa da massa e misture nessa mistura para clareá-la. Em seguida, incorpore suavemente de volta na massa principal.

7. Asse

Despeje a massa na forma forrada, espalhe uniformemente e dê leves batidinhas para remover bolhas de ar. Asse por 30 minutos ou até dourar.

8. Deixe esfriar e enrole

Depois de assar, vire a esponja sobre outro pedaço de papel manteiga. Retire cuidadosamente a parte de baixo do papel manteiga. Ainda quente, apare as bordas e faça um corte diagonal raso em uma das extremidades (para auxiliar no enrolamento). Faça cortes leves na superfície para guiar o rolo, tendo cuidado para não cortar completamente.

9. Recheie e enrole

Espalhe uma camada de geleia de damasco sobre a superfície. Usando o papel manteiga para ajudar, enrole a esponja firmemente a partir da extremidade cortada.

10. Resfrie e sirva

Enrole o rocambole em papel manteiga e prenda com fita adesiva. Coloque na geladeira por pelo menos 1 hora. Após descansar, corte em rodelas e sirva.

Um Final Doce e Satisfatório

O rocambole de damasco é uma sobremesa leve e macia que é simples o suficiente para ser apreciada no dia a dia, mas elegante o suficiente para ser compartilhada em ocasiões especiais. Seu sabor suave, textura úmida e bela aparência em espiral o tornam um favorito que agrada a todas as idades. Experimente fazer com diferentes compotas de frutas, ou decore com uma pitada de açúcar para um charme extra. Obrigado por cozinhar conosco, Lykkers! Guarde essa receita para momentos doces e fique ligado para mais criações alegres que são fáceis, divertidas e cheias de sabor.