Arroz Pegajoso Chinês
João Cardoso
| 27-04-2025
· Equipe de Alimentação
Agora, vamos falar sério - como fazer bolinho de arroz chinês pegajoso em casa?
Aqui, estamos fazendo a versão clássica salgada:
bolinho de arroz chinês com barriga de porco e gema de ovo salgada, um favorito do sul da China. É rico, fragrante e incrivelmente satisfatório. Aqui está tudo o que precisamos e como colocar tudo junto - passo a passo.
Ingredientes principais (rende cerca de 10 bolinhos de arroz chinês)
Ingredientes principais:
- Arroz glutinoso (arroz pegajoso): (cerca de 4 xícaras), deixado de molho em água durante a noite
- Folhas de bambu: 30-40 unidades (deixadas de molho em água morna por pelo menos 2 horas ou durante a noite)
- Barbante de cozinha ou barbante de algodão: para amarrarRecheios:
· Barriga de porco: 300g, cortada em pedaços de 2 polegadas
· Gemas de ovos salgados: 5, cortadas ao meio (podem ser compradas prontas ou feitas em casa)
· Cogumelos shiitake secos: 10, deixados de molho e cortados ao meio· Castanhas cozidas: 10 (opcional)
· Camarão seco: 2 colheres de sopa, deixadas de molho por 10 minutos
· Molho de soja: 3 colheres de sopa
· Molho de ostra: 1 colher de sopa· Pó de cinco temperos: 1 colher de chá
· Açúcar: 1 colher de chá
· Vinagre de arroz: 1 colher de sopa· Sal: a gosto
· Pimenta branca: uma pitada
· Óleo vegetal: 2 colheres de sopa
Instruções Passo a Passo
Passo 1: Deixar tudo de molho e preparar
- Deixe o arroz glutinoso de molho durante a noite. Escorra bem antes de usar.
- Deixe as folhas de bambu de molho em água morna durante a noite ou ferva por 10 minutos para amaciar. Limpe-as com um pano.
- Deixe os cogumelos shiitake e o camarão seco de molho até amolecerem.
- Deixe as gemas de ovos salgados de molho se forem compradas prontas. Corte-as ao meio.
Passo 2: Temperar o arroz
- Em uma tigela grande, misture o arroz escorrido com 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de molho de ostra, 1 colher de sopa de óleo e um pouco de sal. Mexa bem e reserve.
Passo 3: Temperar a carne
- Em uma tigela separada, misture a barriga de porco com o restante do molho de soja, molho de ostra, vinagre de arroz, açúcar, pó de cinco temperos, pimenta branca e um pouco de sal. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
Passo 4: Preparar os recheios
- Refogue rapidamente os cogumelos e o camarão seco com um pouco de óleo para realçar o sabor. Reserve para esfriar.]
Passo 5: Dobrar e encher o bolinho de arroz chinês
- Pegue 2 folhas de bambu, sobreponha-as para formar um cone.
- Coloque cerca de 2 colheres de sopa de arroz temperado na base.
- Adicione um pedaço de carne marinada, metade de uma gema de ovo, um pedaço de cogumelo, um pouco de camarão seco e castanha (se estiver usando).
- Cubra com mais arroz até quase encher.
- Dobre as folhas sobre o recheio com firmeza para formar um triângulo ou retângulo (depende do estilo regional).
- Enrole e amarre com barbante.
Passo 6: Cozinhar o bolinho de arroz chinês
- Coloque todos os bolinhos de arroz chineses enrolados em uma panela grande. Cubra com água até ficarem totalmente submersos.
- Deixe ferver e depois abaixe o fogo.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 3-4 horas, verificando o nível da água ocasionalmente. Adicione água quente conforme necessário para mantê-los submersos.
- Quando estiverem prontos, retire-os e deixe esfriar um pouco antes de saborear.
Dicas para Iniciantes
- Faça folhas de bambu extras em caso de rasgos.
- Não encha demais, senão a folha pode quebrar durante o cozimento.
- Rotule os bolinhos salgados dos doces se estiver fazendo ambos!
- Os bolinhos de arroz chineses restantes podem ser armazenados na geladeira por 3-5 dias ou congelados por até 1 mês.
Hora de Enrolar com Amor!
Há algo mágico em fazer bolinho de arroz chinês do zero. Desde deixar de molho e enrolar até o longo e suave cozimento, tudo se resume a paciência, cuidado e um pouco de coração. Fazer bolinho de arroz chinês traz um tipo especial de alegria - o tipo que enche a cozinha com aromas ricos e nos conecta a tradições que podemos tocar, cheirar e saborear.
Lykkers, vocês estão inspirados a tentar? Vamos trazer um pouco de calor para nossas mesas, um pacote enrolado em folha de cada vez! Se você já fez bolinho de arroz chinês antes, ou se planeja começar agora, adoraríamos ouvir suas histórias. Compartilhe seus momentos na cozinha conosco - estamos ansiosos para ver que memórias deliciosas você cria!