Já pensou em fazer seu próprio molho de tomate? Se sim, você está no lugar certo! O molho de tomate caseiro é delicioso, fresco e uma ótima adição para muitas refeições, seja você estiver preparando massa, sopas ou até mesmo adicionando aos ensopados.

Vamos ver como podemos fazer isso em casa usando apenas alguns ingredientes simples e um pouco de paciência.

Ingredientes para o Molho de Tomate Caseiro

Para fazer cerca de 375 mililitros de molho de tomate, você vai precisar de:

• 2,25 quilogramas de tomates

• 90 mililitros de azeite de oliva

• Sal (a gosto)

Preparando os Tomates

O primeiro passo é preparar os tomates. Vamos começar cortando-os em pedaços pequenos. Usando uma lâmina afiada, pique os tomates em pedaços com cerca de 1,25 centímetros de espessura. Tomates italianos funcionam muito bem para esta receita, mas você pode usar qualquer tipo de tomate que esteja na época.

Tomates menores tendem a ser mais doces, mas os maiores têm um sabor mais rico, tornando-os perfeitos para fazer o molho. Para obter o melhor sabor, sinta-se à vontade para misturar diferentes tipos de tomates.

Aquecendo o Azeite de Oliva

Uma vez que os tomates estejam picados, aqueça 60 mililitros de azeite de oliva em uma frigideira grande e funda. Coloque o fogo em médio-alto e deixe o óleo aquecer.

A qualidade do azeite de oliva que você usa faz realmente a diferença aqui, então tente optar pelo azeite de oliva se possível. Se você não tiver azeite de oliva, qualquer óleo vegetal neutro como óleo de canola também funciona bem.

Cozinhando os Tomates

Agora, vamos adicionar nossos tomates picados na frigideira. Polvilhe um pouco de sal sobre eles e deixe os tomates cozinharem até ficarem macios e começarem a soltar seus sucos. Mexa ocasionalmente para evitar que grudem ou queimem. Você vai querer cozinhar os tomates por cerca de 8 minutos, ou até que fiquem bem macios.

Se você gosta de um sabor mais rico, pode adicionar alguns dentes de alho ou algumas folhas de louro enquanto eles cozinham. Para um toque único, você pode até substituir o sal por uma colher de sopa de molho de soja para uma profundidade de sabor extra.

Removendo a Pele e as Sementes

Assim que os tomates estiverem macios, é hora de remover a pele e as sementes. Deixe os tomates esfriarem um pouco, então use um processador de alimentos ou liquidificador para fazer um purê dos tomates, separando a pele e as sementes do suco e da polpa.

Se você não tiver um processador de alimentos, pode descascar os tomates manualmente antes de cozinhar e depois passá-los por uma peneira fina para remover as sementes.

Um método rápido para descascar tomates é escaldá-los em água fervente por cerca de 15-20 segundos e, em seguida, mergulhá-los em água gelada. A pele sairá muito mais facilmente assim!

Cozinhando no Fogão

Uma vez que seus tomates estejam triturados e livres de peles e sementes, é hora de devolvê-los à frigideira. Despeje os tomates triturados de volta na panela, garantindo que o fundo da panela esteja coberto com cerca de 2,5 centímetros de molho. Se você tiver pouco molho na panela, poderá queimar; se tiver muito, levará mais tempo para reduzir.

Cozinhe até Engrossar

Agora, vamos cozinhar o molho por algumas horas em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Deixe a tampa aberta para permitir que o vapor escape, ajudando o molho a engrossar. Você vai querer ficar de olho para garantir que os tomates não comecem a ferver—se vir bolhas, baixe o fogo. Deve levar cerca de 2 a 3 horas para o molho atingir uma consistência espessa e rica.

Opcional: Usar um Processador de Alimentos

Se seu molho não estiver engrossando como você gostaria, você pode passá-lo por um processador de alimentos ou liquidificador para obter uma textura mais suave e grossa. Apenas certifique-se de parar de misturar assim que atingir a consistência desejada—não vá longe demais, ou você pode acabar com uma sopa ao invés de um molho!

Método de Assar para Molho de Tomate

Se você prefere um método diferente, assar os tomates é outra ótima opção. Pré-aqueça seu forno a 150°C e unte uma assadeira com cerca de 30 mililitros de azeite de oliva. Espalhe seu purê de tomate na assadeira e certifique-se de que está uniforme.

Asse os tomates por cerca de 3 horas. Mexa a cada 30 minutos para garantir que a umidade evapore uniformemente. No final, o molho deve ficar espesso e ligeiramente mais escuro em cor.

Assim que o molho atingir a consistência desejada, reduza a temperatura para 130°C e asse por mais 20 a 25 minutos. O molho deve se transformar em um pasta vermelha escura, quase cor de tijolo.

Toques Finais

É isso! Seu molho de tomate caseiro está pronto para uso. Você pode armazená-lo em potes para uso posterior ou servi-lo imediatamente sobre massa, em sopas, ou em qualquer prato que possa se beneficiar de um pouco de sabor de tomate.

Aproveite seu Molho de Tomate Caseiro!

Fazer molho de tomate em casa pode levar algum tempo, mas os resultados valem a pena. Não há nada como o sabor fresco e caseiro de um molho feito do zero. E a melhor parte? Você pode ajustar o tempero ao seu gosto, criando o molho perfeito para todas as suas receitas.

Nos conte, Lykkers—você costuma comprar pronto ou prefere fazer seus próprios molhos? Experimente esta receita e compartilhe seus resultados!