Ao escolher atum enlatado ou em conserva, é essencial ler os rótulos que, por lei, devem indicar a área de pesca da FAO. Mas, Lykkers, por que é importante saber de onde o atum foi pescado?

Por que precisamos entender se as práticas de pesca de uma determinada marca são sustentáveis? Por que é preferível comprar peixe fresco e atum em conserva de águas locais?

O atum, seja enlatado ou em conserva, é um alimento versátil rico em Ômega-3 que é um item básico em nossas despensas, usado em saladas, molhos rápidos, pizzas, almôndegas, legumes recheados ou um simples prato de espaguete ao alho, óleo e atum. No entanto, escolher a lata de atum certa não é algo que deve ser negligenciado. Desde o mar até o navio de pesca e depois para o pote ou lata, a rastreabilidade, a sustentabilidade e os métodos de pesca são elementos cruciais para garantir qualidade e saúde.

Lendo os rótulos para escolhas informadas

Muitos de nós, ao deparar com as prateleiras do supermercado, não optamos apenas pela opção mais barata, mas perguntamos: qual atum enlatado devo escolher? Como leio o rótulo? Em qual zona da FAO foi pescado? Aprender a ler o rótulo é fácil e, acima de tudo, garante uma escolha informada. Este aspecto é fundamental independentemente do tipo de alimento que está sendo comprado. No setor de conservação de atum, grandes marcas estão cada vez mais comprometidas com escolhas sustentáveis, obtendo de navios que preferem a pesca com vara e evitando Dispositivos Agregadores de Peixes (FADs). Algumas empresas até especificam na embalagem, além do lote de produção, a zona da FAO. Entender de onde o atum é pescado significa estar ciente de que não vem de áreas altamente poluídas.

Escolhendo a zona de pesca certa da FAO

As principais zonas de pesca de atum estão no Oceano Pacífico (FAO 71, 77, 81, 87), no Oceano Índico (FAO 51, 57) e no Oceano Atlântico (FAO 31, 34, 41, 47). Algumas zonas com níveis mais elevados de poluição para evitar incluem FAO 61, 67, 71 no Oceano Pacífico, e as áreas nordeste do Atlântico e Golfo do México. Entre as zonas mais limpas estão FAO 27 e 37, especificamente o Mar Mediterrâneo. Entender a zona de pesca é crucial para fazer escolhas sustentáveis de frutos do mar.

Entendendo as informações da embalagem

Ao comprar atum, é importante ler o tipo de atum pescado (albacora ou listrado), método de conservação (em óleo de oliva ou natural), zona de pesca e ingredientes (atum, óleo e sal em embalagem de qualidade). Além disso, entender os métodos de pesca, que devem ser o menos destrutivos possível, é essencial.Verificar o peso drenado é outro aspecto a considerar ao comprar. Algumas marcas vendem atum totalmente desfiado, enquanto em outras, você encontrará um filé compacto e rosado. O peso drenado é o peso real do atum, excluindo líquidos como óleo de oliva. O atum menos cozido pesa mais, pois retém mais líquidos.

Importância dos métodos de pesca e evitando FADs

Os Dispositivos Agregadores de Peixes (FADs) são métodos de pesca usados para maximizar a captura de atum listrado, invasivos pois capturam não apenas atum listrado, mas também pequenos atuns albacora e outras espécies, causando danos à sustentabilidade.Devido aos altos níveis de mercúrio e poluentes presentes no óleo de atum, é crucial prestar atenção no atum comprado. O atum fresco geralmente contém níveis mais altos em comparação com o atum enlatado. A diferença entre o atum albacora e o atum listrado está nas suas propriedades e é essencial para escolhas informadas de frutos do mar.