Para a indulgência matinal suprema, as Panquecas de Manteiga e Mel são a combinação perfeita de doce e salgado.

Esta receita é feita para servir duas pessoas, mas pode ser facilmente dobrada para fazer 12 panquecas—ideal para um brunch em família ou um café da manhã aconchegante a dois.

Queridos Lykkers, se vocês forem intolerantes à lactose, troquem a manteiga normal por manteiga vegana para uma alternativa deliciosa. Enquanto estiver cozinhando as suas panquecas, considere usar a gema de ovo extra em uma omelete ou mexido para uma refeição completa. Mantenha o primeiro lote aquecido sob papel alumínio enquanto prepara os demais.

Ingredientes

Manteiga de Mel

3 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida

Sal kosher, a gosto

2 colheres de sopa de mel

Panquecas

2 gemas grandes

1 colher de chá de extrato de baunilha

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de amido de milho

1/8 colher de chá de sal kosher

1 colher de chá de fermento em pó

1 1/2 colheres de sopa de leite integral

3 claras de ovo, geladas

3/4 colher de chá de suco de limão

1 colher de sopa de açúcar granulado

3 colheres de sopa de manteiga sem sal, para a frigideira

Utensílios

Duas tigelas grandes

Tigela para micro-ondas

Tigela média

Passos para Fazer as Panquecas de Manteiga e Mel

Passo 1: Preparar a Manteiga de Mel

Em uma tigela pequena, adicione a manteiga e uma pitada de sal. Aqueça no micro-ondas até que a manteiga esteja derretida, cerca de 30 segundos a 1 minuto. Misture o mel até que esteja totalmente combinado. Reserve.

Passo 2: Misturar a Massa das Panquecas

Pré-aqueça o forno a 325°F. Em uma tigela grande, combine as gemas e o extrato de baunilha. Em outra tigela, misture a farinha, amido de milho, sal e fermento em pó. Adicione gradualmente os ingredientes secos às gemas, misturando até obter uma massa lisa. Adicione o leite e misture bem.

Passo 3: Bater as Claras em Neve

Em outra tigela grande, bata as claras de ovo geladas em velocidade alta até formar picos suaves. Adicione o suco de limão e continue batendo até formar picos firmes. Incorpore lentamente o açúcar e bata até que os picos estejam brilhantes.

Passo 4: Combinar a Massa e as Claras em Neve

Usando uma espátula de borracha, incorpore delicadamente a massa nas claras em neve. Misture suavemente até que a massa esteja uniforme em cor e consistência.

Passo 5: Cozinhar as Panquecas na Frigideira

Aqueça uma Frigideira Quadrada Ninja Foodi NeverStick em fogo médio. Adicione manteiga e espalhe uniformemente na frigideira. Use uma colher de sorvete ou uma xícara medidora de ¼ para colocar a massa, adicionando outra porção por cima para criar panquecas altas. Repita para seis panquecas.

Passo 6: Assar as Panquecas

Cozinhe as panquecas na frigideira sem virar por 2 minutos. Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido e asse por 3 minutos.

Passo 7: Virar e Cobrir

Retire a frigideira do forno, vire as panquecas e cubra-as com a manteiga de mel. Devolva a frigideira ao forno e asse por mais 2 a 3 minutos.

Passo 8: Finalização Dourada

Retire a frigideira do forno e coloque-a de volta no fogão em fogo médio-alto. Cozinhe as panquecas por 1 minuto de cada lado para obter uma crosta dourada.

Passo 9: Servir e Aproveitar

Assim que estiverem prontas, retire as panquecas da frigideira e sirva-as quentes. Cubra com suas coberturas favoritas, como frutas frescas, xarope ou uma colher de creme, e aproveite! As Panquecas de Manteiga e Mel são um verdadeiro deleite matinal—deliciosamente douradas, fofinhas e satisfatórias!